7 facteurs clés à prendre en compte lors du choix d'une chambre froide pour votre entreprise

Les fabricants d'unités frigorifiques comme Focusun produisent des chambres froides de différentes tailles, dotées de diverses caractéristiques et composants pour répondre aux besoins des acheteurs. Choisir la chambre froide adaptée peut s'avérer complexe. Cet article présente les principaux facteurs à prendre en compte lors de la sélection d'une chambre froide (usage, performance, coût et efficacité énergétique) afin de vous aider à trouver la solution idéale. 

 

I. Objectif de la chambre froide

Quel est votre objectif en achetant une chambre froide ? Avez-vous besoin d'une chambre froide commerciale pour le secteur de la restauration ? Ou d'un stockage frigorifique pour laboratoire dans l'industrie pharmaceutique ?

Les chambres froides industrielles ne servent pas uniquement à la conservation des aliments. Elles protègent les produits de la mer, les produits agricoles et les médicaments. Elles peuvent également protéger les serveurs et équipements informatiques en fonctionnement, en réduisant l'impact de la chaleur sur leurs performances et leur durée de vie. Durables, robustes, faciles à entretenir et à nettoyer, les chambres froides sont largement utilisées dans des secteurs tels que l'agroalimentaire, l'hôtellerie-restauration, le divertissement, la grande distribution, la chimie, le pétrole et le gaz, et l'industrie manufacturière. En tant que fabricant professionnel de chambres froides, l'équipe d'experts de Focusun est à votre disposition pour vous aider à trouver la solution la mieux adaptée à vos besoins.

II. Plage de températures requise pour la réfrigération

Différents ingrédients nécessitent différentes plages de températures pour leur conservation.

Les aliments frais nécessitant une conservation à long terme (tels que les légumes surgelés, la viande, le poulet, les desserts, le pain, les tartes, etc.) doivent être conservés entre -5 °C et -20 °C.

Les fruits de mer crus, la viande et certains produits laitiers doivent être conservés à une température comprise entre -3 °C et 4 °C.

Les produits nécessitant une conservation à court terme, tels que les légumes, les fruits, la viande cuite, les produits naturels, le lait, la crème, les produits de boulangerie et les sauces, doivent être stockés à une température comprise entre 3 °C et 12 °C afin de prévenir toute prolifération microbienne.

Avant d'acheter, définissez clairement la nature de votre stock principal.

 

III. Capacité de l'entrepôt frigorifique

La capacité de votre entrepôt frigorifique dépend de votre rythme de consommation. Celle-ci doit être supérieure à la quantité totale de marchandises à stocker. L'espace doit être suffisant pour les étagères, les rayonnages et un accès facile aux produits, tout en assurant une bonne circulation de l'air. Le volume des produits, l'espace entre les murs et le plafond, ainsi que la distance entre les piles de produits et le plafond sont autant d'éléments à prendre en compte.

Focusun recommande de construire une seule grande chambre froide (environ 40 % plus grande que vos besoins réels) plutôt que plusieurs petites unités pour obtenir le même effet frigorifique. Les chambres froides standard mesurent généralement plus de 2 mètres de haut. Une petite chambre froide risque d'être surpeuplée par manque d'espace ou de subir des pertes dues à une mauvaise ventilation. Cependant, si vous gérez un restaurant, une petite chambre froide commerciale peut convenir.


IV. Efficacité énergétique de la chambre froide

Vos exigences d'exploitation doivent déterminer cet aspect. Des compresseurs à haut rendement peuvent réduire la consommation d'énergie de 4 à 10 %. L'inversion électronique du sens de rotation des ventilateurs permet de réaliser des économies supplémentaires de 3 à 19 %. En ajoutant un éclairage LED, une isolation adéquate (généralement 25 mm de mousse), des portes automatiques et une bonne étanchéité, les économies sont considérables. L'ensemble de ces éléments peut se traduire par une économie d'énergie moyenne de 12 % pour votre chambre froide.

De plus, comparée aux chambres froides plus petites, l'air à l'intérieur des grandes chambres froides se réchauffe plus lentement, ce qui signifie que la température interne reste stable plus longtemps. Par conséquent, le système de réfrigération n'a pas besoin de fonctionner à plein régime pour maintenir la température optimale.

V. Système de réfrigération de la chambre froide

Les compartiments de stockage frigorifique et les congélateurs sont tous deux équipés d'évaporateurs pour absorber la chaleur de l'intérieur de la chambre froide et de condenseurs pour évacuer l'air chaud. Si vous avez besoin de maintenir une seule zone de température dans la chambre froide, optez pour un groupe frigorifique externe. Par ailleurs, si vous avez besoin de plusieurs chambres froides pour répondre aux besoins d'opérations à grande échelle, le stockage frigorifique conteneurisé est la solution idéale.

VI. Fonctions et accessoires

Équiper une chambre froide d'un système d'alarme est judicieux, car il permet d'être rapidement averti des variations soudaines de température. Il est essentiel d'être immédiatement informé en cas de hausse brutale de température ou si une porte est restée ouverte. L'éclairage est également un point crucial : privilégiez les LED étanches et incassables. Elles consomment 90 % d'énergie en moins que les ampoules classiques, et votre personnel doit pouvoir les allumer de l'intérieur comme de l'extérieur. De plus, un plancher chauffant peut être installé dans la chambre froide commerciale afin de garantir une température interne stable. C'est un atout indéniable dans les environnements chauds.

VII. Réparation et garantie

Renseignez-vous auprès de votre fournisseur de chambres froides sur les durées de garantie des composants tels que les panneaux, les équipements frigorifiques et les accessoires de refroidissement. Choisissez un fabricant de chambres froides offrant une garantie d'au moins deux ans. Vérifiez et comprenez les normes de sécurité applicables à l'installation de chambre froide envisagée. Obtenez des informations détaillées auprès du fournisseur.

Foire aux questions (FAQ)

Q1 : La chambre froide est-elle conforme aux normes internationales de sécurité et d’hygiène ?

Les chambres froides Focusun respectent scrupuleusement les normes HACCP, ce qui les rend adaptées aux applications alimentaires et garantit la conformité aux réglementations en matière d’hygiène et de sécurité.

Q2 : Sont-elles réellement économes en énergie ?

Bien plus que les équipements traditionnels. Les chambres froides Focusun visent à réduire drastiquement la consommation d’énergie et à assurer un retour sur investissement plus rapide. Nous utilisons une isolation de pointe, une conception système précise et des options d’intégration de l’énergie solaire.

Q3 : Quelle est la plage de contrôle de température d’une chambre froide ?

Les chambres froides Focusun offrent une large plage de contrôle de température, de +3 °C à -38 °C :

Conservation : de +3 °C à +5 °C, idéale pour la conservation des fruits et légumes.

Réfrigération : de -20 °C à -18 °C, idéale pour la conservation de la viande et des fruits de mer congelés.

Entreposage à congélation rapide : de -38 °C à -33 °C, idéal pour la congélation rapide des produits carnés et des fruits de mer.

Conclusion

Investir dans une chambre froide ou un congélateur à air pulsé professionnel (comme ceux proposés par Focusun) est une étape cruciale. Les principaux facteurs à prendre en compte sont l’utilisation prévue, l’efficacité énergétique, le coût, la facilité d’entretien et la capacité à maintenir des températures stables toute l’année. Fournisseur professionnel d’entreposage frigorifique depuis plus de dix ans, Focusun propose différents types et dimensions standard d’entreposage frigorifique, notamment des chambres froides, des congélateurs, des entreposages frigorifiques solaires et des chambres froides conteneurisées.

Si vous recherchez des solutions d’entreposage frigorifique efficaces, fiables et conformes aux normes pour la conservation de produits frais, de fruits de mer ou d’autres produits alimentaires, contactez Focusun. Nous concevrons la solution de congélation la plus adaptée à votre volume de production et à vos besoins opérationnels.